J'ai acheté de la cardamone. Mais je ne sais pas s'il faut enlever la coquille ou comment s'en serv

Faire griller la cosse dans une poele très chaude - la coquille éclate et sublime l'arôme de cette épice- c'est ainsi qu'il procède au KERALA
BONNE DEGUSTATION

Il faut ôter les petites graines qui se trouvent dans la cosse du fruit. Donc, on jette la cosse et on garde les petites graines qui sont à l'intérieur.

J'enlève la coque et je réduis en poudre le fruit. Le plus simple est de l'acheter en poudre dans les magasins orientaux. Une amie Irakienne casse légèrement la coque, met le tout dans une compresse nouée et l'utilise ainsi dans ses recettes. Je l'ai, pour ma part cuisinée pour faire un poulet bariani ou du boeuf bariani (chicken bariani ou meat bariani)