Je n'arrive pas a monter mes blanc en neige

Personnelement, je met une petite pincée de sel en débutant.De cette façon, Je n'ai jamais raté les blancs d'oeuf en neige

Il ne faut pas qu'ils soient trop froids et pas trop frais. Règle d'or : il ne faut pas qu'il y ait une trace de jaune, sans cela ça ne monte pas. Avant de commencer à battre mets une pincée de bicarbonate de soude (pointe du couteau). Si tu les montes au batteur électrique commence d'abord à petite vitesse et augmente-là jusqu'à ce qu'ils soient durs et ne se détachent pas du bol lorsque tu retournes celui-ci. Si tu mets du sucre fin (pour une meringue) ajoute celui-ci petit à petit, en filet, une fois que le blanc a commencé à prendre. Normalement ça devrait aller.