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Je n'arrive pas a monter mes blanc en neige

P

Question: Je n'arrive pas a monter mes blanc en neige

Par perdu, Ajouté le 29/07/2011, 16:29

2 réponse(s)

M

Personnelement, je met une petite pincée de sel en débutant.De cette façon, Je n'ai jamais raté les blancs d'oeuf en neige

Par marypeint , at 03/08/2011, 12:42:39

G

Il ne faut pas qu'ils soient trop froids et pas trop frais. Règle d'or : il ne faut pas qu'il y ait une trace de jaune, sans cela ça ne monte pas. Avant de commencer à battre mets une pincée de bicarbonate de soude (pointe du couteau). Si tu les montes au batteur électrique commence d'abord à petite vitesse et augmente-là jusqu'à ce qu'ils soient durs et ne se détachent pas du bol lorsque tu retournes celui-ci. Si tu mets du sucre fin (pour une meringue) ajoute celui-ci petit à petit, en filet, une fois que le blanc a commencé à prendre. Normalement ça devrait aller.

Par gourmince , at 29/07/2011, 17:15:02


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