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Je recherche la recette de l'aioli maison

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Question: Je recherche la recette de l'aioli maison

Aïoli maison

Par 29346, Ajouté le 29/05/2020, 15:09

2 réponse(s)

S

Dans un mortier en pierre ou marbre ou olivier( enfin un récipient assez solide),écraser des gousses d'ail 6 à 8 suivant si on l'aime fort ou non, avec un pilon jusqu'à en faire une purée...plus c'est écrasé, mieux c'est! comme une pommade!...
Ensuite ajouter un jaune d'œuf,un peu de sel et poivre avec le pilon, tournez l'ail, l'œuf et ajoutez doucement l'huile d'olive et montez- le comme pour une mayonnaise.vous pouvez mélanger 2 huiles si vous le voulez! Lorsque vous aurez la quantité suffisante d’ailloli, mettez au frais jusqu'au repas et régalez-vous...............

Par Siff , at 28/06/2020, 20:24:25

A

Bonjour,je suis marseillais,et ma famille est de marseille depuis 1815,je n'ai pu remonter plus loin. voila la vrai recette..dans 1 pilon en olivier,ecraser 6 gousses d'ail,mettre une bonne pincée de sel et poivre.ajouter 2 jaunes d'oeufs,et commencer a piler en ajoutant lentement l'huile d'olive.on peut ajouter une petite pomme de terre bien cuite pour avoir une bonne consistance.surtout ne pas mettre de moutarde comme le font beaucoup de gens,et surtout de "grand chef parisiens"sacrilege!!!!!bon appetit

Par alain_d2020_1_2_3 , at 30/05/2020, 15:37:01


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