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Je recherche la recette de la crème mousseline ,légère ,onctueuse .On l'a trouve dans un gâteau en Touraine ,la "Bourdaloue" il me semble et c'est divin.Merci
Bonjour,
La crème mousseline est effectivement à la base une crème pâtissière à laquelle on ajoute, alors qu'elle est encore chaude, des parcelles de beurre. On la laisse refroidir et on ajoute du beurre foisonné au batteur. Je n'ai pas encore mis la technique sur mon blog, mais vous pouvez m'y contacter.
http://lesotlylaisse.over-blog.com/
Créme mousline:
400g de lait/200g sucre/2oeufs+un jaune/60g maizina/200g beurre mou/ 35g liqueur de framboise.
faire bouillir le lait avec la moitié du sucre/ battez les oeufs et l'autre moitié du sucre, ajoutez maizina/ versez le lait bouillant sur la préparation et remettez le tout sur feu doux, jusqu'à épaississement. Hors feu, ajoutez la moitié du beurre, filmez et laissez refroidir/ sortez la créme du réfrigérateur ajoutez le reste du beurre et fouttez/ ajoutez la liqueur (facultatif)
dites-moi si vous l'avez réussi
On detends sa creme patissiere en general avec du beurre bisous madame
