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Je voudrais savoir comment préparer les calamars et le temps de cuisson? Merci

N

Question: Je voudrais savoir comment préparer les calamars et le temps de cuisson? Merci

Afin de les passer ensuitte à la poele

Par neecool, Ajouté le 01/09/2013, 01:53

5 réponse(s)

W

Moi je fais tremper les rondelles de calamar (qu'on trouve en surgelé ou à la poissonnerie) dans de l’eau gazeuse ou eau +bicarbonate 1h , cela les attendris, je les rincent bien puis je cuisine, avec une sauce tomate légère et une rouille c'est un régal
le temps de cuisson est cout mais les calmars sont moelleux

Par wictoria , at 04/02/2015, 10:48:22

E

Voici une recette de calamar:
http://recettes.sante.free.fr/septembre2012.html

Par eloline , at 02/09/2013, 16:57:31

amafacon

Temps de cuisson, ou très court à la plancha ou très long en blaff, court-bouillon 1 h30.
des idées recettes ici : http://amafacon.canalblog.com/tag/calamars

Par amafacon , at 02/09/2013, 09:40:02

C

Il y a deux possibilités comme le dit GIGI3333 une cuisson très brève qui consiste juste a les saisir pour les consommer quasiment au naturel assaisonnés d'huile d'olives ou d'une persillade ou alors la méthode que personnellement je préfère de loin c'est a dire une cuisson longue en sauce (farci ou armoricaine ou crème d'ail ou même bourguignonne) qui dure le temps de bien les attendrir et qui permet de développer tout l’arôme du calamar ou de la seiche, compter une heure a une heure trente.......chris56510

Par chris56 , at 02/09/2013, 08:51:40

GiGi3333

Pour les petits calamars ou encornets, les nettoyer, les couper en deux et les strier au couteau pour éviter qu'ils ne s'enroulent puis les poêler à l'huile d.olive et comme les St Jacques, juste leur faire peur sinon c'est le caoutchouc assure

Par GiGi3333 , at 01/09/2013, 16:40:41


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