Ptitchef

La bechamel allégé

Selon_nono

Question: La bechamel allégé

Quelqu'un a un secret ?

Par selon_nono, Ajouté le 27/02/2013, 21:50

9 réponse(s)

B

Bonsoir, je suis diabétique et je fais la béchamel comme ceci (conseil d'une diététicienne) le goût est identique , je mets du lait demi écrémé froid dans une casserole je délaye de la farine tout en tournant régulièrement avec un fouet puis je mets sur le feu et elle épaissie il faut tourner tout le temps si vous vous ne vous en servez pas de suite couvrez en touchant la béchamel avec un film alimentaire ainsi il ne se formera pas de peau dessus ,bon appétit

Par bitine , at 23/11/2013, 22:22:22

selon_nono

Merci beaucoup :)

Par selon_nono , at 02/03/2013, 01:15:26

C

Pour 250 ml de lait écrémé 4cc de maïzena ou de fécule de pomme de terre
Je délaie la maïzena avec unpeu du lait frois et mets le reste à chauffer je verse ensuite la mâïzena délayée et je remue jusqu'à épaississement. Ne pas oublier sel, poivre et muscade

Par caz34 , at 01/03/2013, 14:31:56

isa1063

AHHHHHH BIEN VU x y z !! Merci !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Par isa1063 , at 01/03/2013, 02:53:33

X

Pas besoin de faire revenir de la matiere grasse (je n'en mets pas du tout)melanger a froid le lait ecrémé avec la maizena doser suivant la concistance souhaitée plus ou mois liquide faire un essai chauffer quand le melange est sans grumeau cuire qq mimutes c'est trés leger bien assaisoner avec sel poivre et muscade

Par xyz , at 28/02/2013, 11:37:21

chilubru

Ah oui la maïzena, je ne l'ai pas dit car moi je fais toujours ma béchamel avec cette fécule

Par chilubru , at 28/02/2013, 10:45:12

Pistache3113

Bonjour ,

Voici ma recette,

Béchamel "allégée
Dans une casserole faire revenir dans une c à c d’huile d’olive 1 oignon et un peu d’ail émincé.
A feu doux, rajoute 1 c a s maïzena, touiller, et rajouter 3dl de lait écrémé
Fouetter jusqu’à l’obtention de la texture désirée.
Saler Poivrer.

Par Pistache3113 , at 28/02/2013, 08:16:44

chouette38

Bonjour
je remplace la farine par la maïzena, le lait par du lait d'avoine et si tu mets de la crème fraîche par de la crème d'avoine (on trouve ces produits en magasin bio)
bonne journée

Par chouette38 , at 28/02/2013, 05:08:03

chilubru

Lait écrémé .. beurre allégé et crème allégé si tu en mets

Par chilubru , at 27/02/2013, 22:17:52


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