Ptitchef

La crème pâtissière est trop liquide lorsque l'on coupe la tarte aux fraises

T

Question: La crème pâtissière est trop liquide lorsque l'on coupe la tarte aux fraises

Comment la rendre plus ferme sans que ça coule

Par tomtoine, Ajouté le 16/05/2018, 14:00

7 réponse(s)

T

Merci à vous , depuis j'ai acheté la poudre à flan impérial , et c'est très bien . Aussi j'ai ajouté 2 feuilles de gélatine et pour donner un goût très doux j'ai ajouté de la crème fraîche battu en chantilly recette trouvée sur p'tit chef ( crème diplomate )

Par tomtoine , 18/07/2018, 12:05:49

laboulange14

Mettez plutôt que la maizena une poudre a flan imperial ses la poudre utiliser par les pro 90 gr pour 1 l de lait 250gr de sucre 4 œufs et bien faire cuire un ancien patissier

Par laboulange14 , 18/07/2018, 11:52:50

T

Merci à vous cordialement tomtoine

Par tomtoine , 18/05/2018, 16:54:23

B

Pas eu le temps de répondre mais c'est ça il manque 2 jaunes d’œuf ....

Par BobD , 18/05/2018, 15:59:03

pouleDu

Pour moi, il manque 2 jaunes d'oeufs. Je ne mets que 80 g de sucre à cause de la vanille. On sent mieux le parfum. Une fois a ébullition baisser le feu et ne pas hésiter a faire bouillir la crème en fouettent vivement pendant 1-2 mn et ça devrais être parfait. Une crème patissiere ce fait au fouet en remuant en permanence.

Par pouleDu , 18/05/2018, 15:43:39

T

Proportions : 50cl de lait ,4 jaunes d'oeuf,125 gr de sucre en poudre,40 gr de maïzena, 1 gousse de vanille .merci de votre réponse cordialement tomtoine

Par tomtoine , 18/05/2018, 13:45:16

B

Quelle sont les proportions des ingrédients de votre crème patissiere ?

Par BobD , 17/05/2018, 21:24:41


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