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Le chalumeau de cuisine pour une crème brulée ???

J

Question: Le chalumeau de cuisine pour une crème brulée ???

Arrivez-vous à faire caraméliser rapidement le sucre avec les petits chalumeaux de cuisine vendus dans le commerce ??? Moi, cela prend énormément de temps pour en réussir une seule donc quand il a 8 convives, j'ai abandonné ce système et j'ai dû me résoudre à le faire au four mais hélas tout est chaud alors que la vraie recette doit être avec une crême froide dont juste le dessus est caramélisé . Autrefois, lorsque j'avais des brûleurs à gaz j'utilisais un fer à caraméliser mais c'est impossible avec les plaques à induction . Alors, quelle est votre solution ???

Par jo_54, Ajouté le 22/02/2014, 14:02

7 réponse(s)

ASTRID07

C'est vrai qu'avec un chalumeau de plombier,c'est juste ce qui faut,en sortant votre crème brûlée du frigo,du sucre cassonade,n'en mettez pas trop,et vous caraméliser avec le chalumeau

Par ASTRID07 , at 02/03/2014, 06:50:40

V

Bonjour, je me sers également d' un chalumeau de grande surface de bricolage.
Très rapide et efficace.
Cordialement

Par virg68 , at 23/02/2014, 19:20:52

M

Les chalumeau de bricolage ou les decapeur termique

Par manu72240 , at 23/02/2014, 19:08:34

F

Je me sers du fer à souder de mon mari et ça marche très bien , c'est rapide
fanette

Par foese , at 23/02/2014, 18:28:01

J

Merci pour vos réponses . Les professionnels utilisent souvent un chalumeau de bricolage avec une petite bouteille de gaz . J'ai eu aussi un petit chalumeau Mastrad mais les cartouches s'usent trop vite à mon avis et c'est souvent au moment où l'on en a besoin et que les invités attendent leur dessert...J'ai vu aussi dans un resto le serveur verser un produit liquide qui doit certainement contenir de l'alcool et qu'il enflamme devant les convives, c'est joli et ça caramélise très vite . Après renseignement , ce produit se trouve dans les" Metro " qui sont des fournisseurs pour professionnels et ne vendent pas aux particuliers . Je ne sais pas comment ce produit s'appelle , ce qui me permettrait de le trouver sur le Net . Peut-être pourriez-vous me renseigner ?

Par jo_54 , at 23/02/2014, 14:49:44

M

J'ai un chalumeau de cuisine Mastrad, je n'ai aucun souci pour caraméliser rapidement.
Je l'avait acheté sur internet. Attention, il faut mettre du sucre roux (celui-ci caramélise plus rapidement.

Par memere17630 , at 23/02/2014, 14:34:57

G

Il faudrait voir avec les chalumeaux vendus dans les magasins où se servent les professionnels, mais c'est assez cher (on vous rajoute la TVA sur le montant indiqué) et vous pouvez risquer cet investissement si vous en faites souvent sans cela c'est bête. Je ne sais où vous habitez mais près de chez moi (Aix en Pce) il y a un magasin très connu, sinon vous devez en avoir dans votre région en regardant sur Internet ou sur les Pages Jaunes.

Par gourmince , at 23/02/2014, 10:12:00


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