Ptitchef

Par quoi peut-on remplacer l'agar agar ?

M

Question: Par quoi peut-on remplacer l'agar agar ?

Bonjour. J4ai vu une recette avec de l'agar agar mais il n'y en n'a pas par chez moi. Par quoi puis-je remplacer ?
Merci.

Par modjoféfesse, Ajouté le 12/12/2011, 14:00

4 réponse(s)

S

Normalement on pose la question inversément lol
Par du maïzean, farine, jaune oeuf etc tout ce qui est liant, féculent mais le but est justement de les éviter pour raisons santé, allergie, intolérance ou ne pas prendre trop de calories

Par saphir12 , at 14/12/2011, 16:26:13

buddlehia

Tout simplement par des feuilles de gélatine

Par buddlehia , at 13/12/2011, 20:03:44

G

Il y a de l'agar-agar dans les Intermarchés. J'en ai vu aujourdh'ui.

Par gourmince , at 13/12/2011, 16:31:56

E

Tout dépend de la recette que vous voulez faire.
Si vous voulez obtenir une gélification genre bavarois, charlottes, aspics, terrines vous pouvez utiliser de la gélatine alimentaire il faut 4 feuilles de 2 g ou 1 sachet de 7 g de gélatine en poudre pour 500 ml ou 2 tasses de liquide.Vous avez alors une préparation qui se démoule. Si vous souhaitez une texture plus molle, augmentez la quantité de liquide jusqu'à maximum 750 ml ou 3 tasses.

Par eloline , at 12/12/2011, 17:36:12


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