Ptitchef

Parfumer des confitures

G

Question: Parfumer des confitures

On me donne beaucoup de fruits avec lesquels je fais des confitures et de la gelée( pommes, coings, rhubarbe) je voudrais varier les goûts en parfumant ces desserts avez vous des conseils? merci pour votre aide

Par ginoulu, Ajouté le 12/09/2011, 15:45

4 réponse(s)

V

Avant de mettre la confiture dans les pots je mets une cuillère à soupe de rhum. Je parfume aussi avec du gingembre très peu

Par vovone , at 20/09/2011, 13:23:10

C

-pêches ou nectarines :quelques feuilles de verveine,
- abricots bien entendu des amandes effilées ou des pistaches beaucoup plus joli, ou du sirop d' orgeat, de l' eau de fleur d' oranger, brin de romarin pour manger avec le fromage.calissons , poudre d' amande
- poires : vanille, zestes de citron , cannelle, sachets de thé aux fruits rouges
- figues: noix, zestes d' orange, cannelle
- fraises: basilic frais très peu pour manger avec le fromage
- coings: épices douces( mélange de cannelle,vanille muscade) excellent avec le fromage
- cerises/ cannelle

Par capretta , at 17/09/2011, 20:32:39

K

Bonjour, Avec les pommes la cannelle va bien, le gingembre aussi je pense. je mélange fraise rhubarbe. Les coings je fais nature,

Par Kedjenou , at 17/09/2011, 11:29:11

amafacon

Canelle, grines d'anis, fleurs de bourache, feuilles de mélisse :
http://amafacon.canalblog.com/archives/2009/07/28/14542035.html
http://amafacon.canalblog.com/archives/2009/04/26/13514731.html

Par amafacon , at 12/09/2011, 16:53:30


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