Pâte pour bricks (magrhébine ou tunisienne)
Qui peut me fournir la recette de la pâte à bricks et la façon de les faire si fine comme transparente?
Je cherche la recette et la manière de faire du pain plat tunisien!Cuit sur une poêle.
Je cherche la recette et la manière de faire les pâtes pour ramadan environ gros comme un beau grain de riz.
N'hésitez pas à me répondre, merci d'avance!
Maïcky
Ajouté le 28/09/2010, 00:41:14
Les pâtes à brick je vous conseille vivement de les acheter elles se trouvent partout dans les épiceries, supérettes ou autres...
Par lalla , 05/05/2011, 20:04 (0) (0)Pour la pâte à brick elle se compose
de semoule fine sel et eau . pour
fabriquer les feuilles de brick il
vous sera difficile de le faire ,vu
l'agilité et le tour de main qu'il
faut avoir . La pâte doit être très
elastique. Un plateau en cuivre est
retourné sur une source de chaleur
moyenne. on prend un bout de pâte et
on l'étire sur le plateau chaud de
façon à former une fine pellicule de
pâte qui est la feuille de brick .
* les pâtes pr ramadan s'appelle
HLALEM :250gr semoule fine - 2 ou 3
gr de levure de bière - 1 pincée de
sel fin - 1 dl d'eau tiède.
préparer une pâte ferme avec la
semoule à la laquelle on aura ajouté
le sel et l'eau tiède dans laquelle
on aura préalablement délayé la
levure-pétrir énergiquement afin de
rendre cette pâte bien lisse; la
garder dans un torchon-En prendre
une petite boule de la grosseur
d'une noix, la frotter entre la
paume des mains afin de l'effiler et
de la transformer en une sorte
ficelle-couper ce fil en petits
morceaux de 1 cm de long en tirant
chaque fois afin de le rendre plus
fin - jeter ces petits morceaux de
pâte sur une Grille fine au fur et à
mesure qu'on les coupe, en prenant
garde de ne pas trop les entasser
les uns sur les autres.Laisser
sécher .
A défaut de Grille, les mettre sur
un torchon - faire sécher ( à l'air
mais non au soleil) et garder dans
un bocal.
Salutations de Rafik Tlatli Maitre
cuisinier /Nabeul /Tunisie