Petits pâtés au poulet de maman Mariette
Farce:
1 poulet de 5 lbs
2 tasses d'eau
1 1/2 c. a soupe d'épaississant instantané pour sauce (de type veloutine)
1 1/2 c a the de café instantané non dilué
1 ml de sarriette séché
1 oignon haché
Pate:
3 tasses de farine tout usage
2 c a thé de crème de tartre
2 c a the de bicarbonate de soude
1/2 c a thé de sel
3/4 de graisse crisco
3/4 de lait
Farce
-Faire cuire le poulet au four a 375 pendant 2 heures ou jusqu'a ce qu'il soit cuit.
-Défaire la chair et réserver
-dans une grande casserole, déposer la carcasse du poulet et verser l'eau. Porter a ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisse mijoter 30 minutes.
-A l'aide d'un tamis, filtrer le bouillon, puis le dégraisser. Verser le bouillon dans une petite casserole et le porter à ébullition. Ajouter l'épaississant, le café et la sarriette et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Faire cuire 1 minute. Réserver la sauce.
Au robot culinaire, haché la viande avec l'oignon. Dans un grand bol, mélanger la préparation de poulet et la sauce. Réserver au frigo.
Pate: Dans un grand bol, mélanger la farine, crème de tartre, le bicarbonate de soude et sel. A l'aide de 2 couteaux, incorporer la graisse crisco jusqu'a ce que la pate soit granuleuse. Ajouter le lait et mélanger avec les mains sans trop pétrir
-Sur un plant de travail fariné, abaisser la moitié de la boule de pate en 2 rectangle mince de 20cmx30cm (8po x 12po).
Assemblage
Préchauffer le four a 375
étendre la moitié de la farce et rouler délicatement, couper le rouleau en tranche de 1 pouce.
Déposer les tranches dans les cavités non beurrées d'un moule a muffin.
Cuire au four x 20-25 min
Par
madallai
, at 22/12/2009, 16:50:00
