Petit pâté au poulet de maman Mariette dans Clodine

Petits pâtés au poulet de maman Mariette

Farce:
1 poulet de 5 lbs
2 tasses d'eau
1 1/2 c. à soupe d'épaississant instantané pour sauce (de type veloutine)
1 1/2 c. à thé de café instantané non dilué
1 ml de sarriette séchée
1 oignon haché

Pâte:
3 tasses de farine tout usage
2 c. à thé de crème de tartre
2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
3/4 de graisse Crisco
3/4 de lait

Farce
-Faire cuire le poulet au four à 375 pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.
-Défaire la chair et réserver.
-Dans une grande casserole, déposer la carcasse du poulet et verser l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen et laisser mijoter 30 minutes.
-A l'aide d'un tamis, filtrer le bouillon, puis le dégraisser. Verser le bouillon dans une petite casserole et le porter à ébullition. Ajouter l'épaississant, le café et la sarriette et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Faire cuire 1 minute. Réserver la sauce.

Au robot culinaire, hacher la viande avec l'oignon. Dans un grand bol, mélanger la préparation de poulet et la sauce. Réserver au frigo.

Pâte: Dans un grand bol, mélanger la farine, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. À l'aide de 2 couteaux, incorporer la graisse Crisco jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse. Ajouter le lait et mélanger avec les mains sans trop pétrir.
-Sur un plan de travail fariné, abaisser la moitié de la boule de pâte en 2 rectangles minces de 20 cm x 30 cm (8 po x 12 po).

Assemblage
Préchauffer le four à 375.
Étendre la moitié de la farce et rouler délicatement, couper le rouleau en tranches de 1 pouce.
Déposer les tranches dans les cavités non beurrées d'un moule à muffins.

Cuire au four 20-25 min.

Je cherche aussi cette recette, sur internet on nous dit que la recette sera publiée dans la semaine du 10 janvier. Vous pouvez toujours vous procurer la revue, tout simplement Clodine volume numéro 5 ou 9, comme suggéré sur tva.canoe.com... Bonne chance dans vos recherches...