Peut on congeler des topinambours ?

Crus, non, ce n'est pas fameux . Mais cuits dans un bouillon, puis mixés pour faire un velouté, c'est délicieux . Il suffira de réchauffer doucement et d'ajouter de la crème au goût .. Au moment du service, je pose alors des lamelles de bacon bien grillées, ou plus chic, quelques dés de foie gras poêlés ou des morceaux de cèpes . Un petit tour de moulin à poivre et le tour est joué.. C'est une petite entrée chic et très appréciée lors des repas d'hiver