Sans problème, je le fais pour le babeurre, le petit lait. Il n'y a pas de gras qui ce sépare vu que c'est ce qui reste du lait après retrait du gras et de la caséine.
Bien que ne contenant pratiquement pas de gras, pas plus de 1 à 3 % (le lait ribot ou babeurre est a l'origine issu de la fabrication du beurre et à donc perdu sa crème).
Il perd son petit côté acide très prise pour les marinades, les pâtes, vinaigrettes, purées, la patisserie, des qu'il a été congelé, mais ce n'est pas impossible si vous n'avez pas le choix.
Congeler en petites quantités, pas plus d'une tasse (1/4 de litre) par conteneur en le mixant bien avant de congeler et en le re-mixant bien après congélation.
Rappelez-vous toutefois qu'il aura perdu son petit côté acide, dans ce cas, vous pouvez le réveiller avec une cuil. à soupe de yaourt maigre en melangeant bien pour vos sauces ou marinades. Bonne réussite.
Pour moi,lait crème,c'est pas l'idéal;car les matières vont se séparé et en décondelant,je ne garanti rien!!!!
