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Une fois marinées toutes les viandes sont meilleures - donc par manque de temps ou si ce n'est pas possible tant pis !!
Oui, c'est préférable. Pour le gibiers "adultes" 24 à 48 heures, pour les "jeunes" 12 à 24 h.
J'avais fait du chevreau "façon chevreuil" ; si la recette vous interresse : http://amafacon.canalblog.com/archives/2007/01/12/3670275.html
marinade 12 h.
Pour le gibier faire mariner au moins 24 h a pour but d'attendrir la viande.
