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Préparation : 20 min
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 pintade de 1,2 kg environ
- 4 à 5 poivrons (vert, rouge et jaune) pour donner de la couleur
- 2 petits oignons
- 1 boîte de tomates concasséees
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 3 gousses d'ail
- 50 cl de vin blanc
- cognac
- huile d'olive
Préparation :
Faire revenir la pintade entière dans l'huile d'olive, saler, poivrer. Laisser sur le feu pendant 10 min.
Flamber la pintade au cognac.
Ajouter les poivrons émincés, les oignons et l'ail. Laisser cuire pendant 10 min en remuant de temps en temps.
Ajouter les tomates concassées et verser le vin blanc. Cuire à feu doux pendnat une 1 heure.
Vous pouvez accompagner avec des endives braisées ou des pâtes fraîches.
