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pour faire chantilly faut il creme liquide ou creme epaisse ?merci

Question: pour faire chantilly faut il creme liquide ou creme epaisse ?merci

Mamie soleil

Par jiji, Ajouté le 26/04/2013, 17:13

5 réponse(s)

J

Il faut de le crème liquide entiere

Par jaja21090 , at 19/05/2013, 11:07:33

chutjepatisse

Idem! Je remarque que sucrer sa chantilly avec du sucre glace (des que la crème mousse) fait monter la chantilly plus vite, vous aviez remarqué?

Par chutjepatisse , at 28/04/2013, 16:15:06

Cuistot64

J'utilise toujours de la crème liquide à 35% minimum et bien froide. C'est délicat, il ne faut pas battre trop longtemps sinon vous aurez du beurre sucré.

Par Cuistot64 , at 27/04/2013, 22:55:06

chouette38

Bonjour
j'utilise de la crème fleurette (liquide) pour réussir ma crème chantilly, je place la crème, le bol et les fouets du batteur au congélation pendant un quart d'heure et je n'ai jamais de problème.
Bonne chantilly

Par chouette38 , at 27/04/2013, 16:43:52

Z

En principe on utilise la crème liquide avec 35% matière gras elle se laisse facilement battre ferme. Si on veut utiliser la crème allégé donc 25% matière gras il est important que tous les ustensiles soient mise au réfrigirateur 1h avant commencer de battre la crème, mais elle sera jamais aussi ferme.( evt. ajouter une feuille de gélatine)

Par Zulla42 , at 26/04/2013, 20:57:25


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