J'utilise toujours de la crème liquide à 35% minimum et bien froide. C'est délicat, il ne faut pas battre trop longtemps sinon vous aurez du beurre sucré.
Bonjour
j'utilise de la crème fleurette (liquide) pour réussir ma crème chantilly, je place la crème, le bol et les fouets du batteur au congélation pendant un quart d'heure et je n'ai jamais de problème.
Bonne chantilly
En principe on utilise la crème liquide avec 35% matière gras elle se laisse facilement battre ferme. Si on veut utiliser la crème allégé donc 25% matière gras il est important que tous les ustensiles soient mise au réfrigirateur 1h avant commencer de battre la crème, mais elle sera jamais aussi ferme.( evt. ajouter une feuille de gélatine)
