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Pour faire le gâteau aux 3 chocolats, peut-on remplacer la gélatine par de l'agar-agar? Merci

D

Question: Pour faire le gâteau aux 3 chocolats, peut-on remplacer la gélatine par de l'agar-agar? Merci

Où peut-on acheter de la gélatine en poudre?

Par Dorelys, Ajouté le 30/05/2022, 15:52

4 réponse(s)

Vanille34160

Oui avec de la gélatine la consistance sera plus moelleuse, avec de l'agar-agar ce sera plus ferme.
La gélatine en poudre se trouve au rayon aide-pâtisserie des grandes surfaces.

Par Vanille34160 , at 31/05/2022, 18:45:58

Vanille34160

Bonjour l'agar-agar peut remplacer la gélatine. La consistance sera plus ferme.
La gélatine en poudre se trouve au rayon aide pâtisserie du grande surface.

Par Vanille34160 , at 31/05/2022, 07:06:55

Vanille34160

L'agar agar a un pouvoir gélifiant qui est 3 fois plus fort que la gélatine. On remplace 2g d'agar agar par 6g à 8g (3 - 4 feuilles de 2g). Pour la texture, la préparation avec la gélatine est plus crémeuse, avecl'agar agar c'est plus ferme.
La gélatine en poudre se trouve en GMS au rayon aide pâtisserie

Par Vanille34160 , at 30/05/2022, 19:56:41

Vanille34160

L'agar agar a un pouvoir gélifiant qui est 3 fois plus fort que la gélatine. On remplacer donc 2g d'agar agar par 6g à 8g de gelatine (3 - 4 feuilles de gélatine de 2g). La texture à base de gélatine sera plus crémeuse. Avec l'agar-agar ce sera plus ferme.
La gélatine en poudre se trouve en GMS au rayon aide pâtisserie.

Par Vanille34160 , at 30/05/2022, 19:21:20


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