Pour le fraisier, les 100gr de beurre de la génoise on les mets à quel moment ?

Question: Pour le fraisier, les 100gr de beurre de la génoise on les mets à quel moment ?

Je parle des 100gr qui sont à sortir dès le début de la recette pour qu’ils soit à température ambiante.

2 réponse(s)

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Par floric1978 , at 17/06/2022, 10:16:47

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Bonjour, c'est à la 11ème étape, phase finale de la crème mousseline.

Par Vanille34160 , at 16/06/2022, 18:25:41

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