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Pour une terrine je n'utilise que la St-Jacques sans le corail. Que faire avec le corail seul? Merci

G

Question: Pour une terrine je n'utilise que la St-Jacques sans le corail. Que faire avec le corail seul? Merci

Les St Jacques sont surgelées, entrent dans une terrine de poissons mais sans le corail.

Par gourmince, Ajouté le 29/12/2020, 16:27

3 réponse(s)

M

Bonjour
Le corail peut-être incorporé dans une sauce .
Oignons rouge ( plus sucrés) revenus dans une Css d huile d olive , ,du paprika, déglacez au vin blanc sec .Ajoutez une CAS de sauce soja , le corail snake et passez au Blender..Petite astuce le poisson gardez les arrêtes et faites un fumé ! A ajouter à l appareil précédent, bon ap!
Entourez votre poisson avec cette appareil.

Par marie_m2020_1_2_3 , at 05/02/2021, 17:59:44

G

Merci à etoiles_b2019 pour sa réponse. Excellente idée.

Par gourmince , at 30/12/2020, 14:36:24

etoiles_b2019

Bonjour, on peut faire un flan pour 5 corails tu les fais revenir pendant 2 mins à la poêle avec un peu de beurre, puis mixes-les avec 10cl de crème liquide et 1 œuf, un peu de sel et d'aneth. repartis dans 3 ramequins et les cuire 5-6 mins à la vapeur.
Ou alors tu ne les cuits pas à la vapeur et tu te sers de la base comme sauce, que tu peux lier avec un peu de sauce tomate

Par etoiles_b2019 , at 30/12/2020, 12:52:58


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