Ptitchef

POURQUOI DE LA FARINE T45 pour la brioche la T 55 CONVIENT MIEUX NON CA LEVERA SUREMENT MIEUX

A

Question: POURQUOI DE LA FARINE T45 pour la brioche la T 55 CONVIENT MIEUX NON CA LEVERA SUREMENT MIEUX

J' ai plus de l'age de la retraite c 'est bien la premiere fois que j'entend que de prendre de la T45 pour de la pate levée c'est mieux ! a moins que l'on aurai inverssér les numéro de la granulométrie

Par andree_p2019_1, Ajouté le 10/01/2021, 09:43

1 réponse(s)

Vanille34160

Bonjour
voilà ce que j'ai trouvé;
La farine T45 est une des farines les plus utilisées, surtout en pâtisserie. 45 correspond au niveau de raffinage de la farine. Plus le chiffre est bas, plus la farine est raffinée.
Pour les crêpes et sauces : la farine T45 est idéale mais on peut utiliser aussi la T55
Pour les pâtes à tarte : la T55, plus lourde que la T45 et va donc moins gonfler.
Pour la pâtisserie fine et viennoiseries la T45

Par Vanille34160 , at 10/01/2021, 13:36:09


Dernières questions

B

Bonjour, je n'ai pas de dattes, je peux les remplacer par quel ingrédient?

Par brigg , Ajouté le 03/07/2022 , 0 réponse(s)

F

Pouvez vous me donner l acces svp merci

Par fee_m2016 , Ajouté le 01/07/2022 , 0 réponse(s)

M

Cake salé aux olives ,féta,et tomates confites

Par marie38200 , Ajouté le 23/06/2022 , 0 réponse(s)

J

Comment garder ces recette qui passe en video

Par jpcn , Ajouté le 17/06/2022 , 1 réponse(s)

C

Pour le fraisier, les 100gr de beurre de la génoise on les mets à quel moment ?

Par Clem2001 , Ajouté le 15/06/2022 , 2 réponse(s)

Christreg

Moule en plastique

Par Christreg , Ajouté le 04/06/2022 , 3 réponse(s)

Vanille34160

Pourquoi mes réponses ne paraissent plus?

Par Vanille34160 , Ajouté le 01/06/2022 , 0 réponse(s)

D

Combien de temps se conservant les huiles aromatisées?

Par Dorelys , Ajouté le 31/05/2022 , 1 réponse(s)



A

Qu'est-ce que du skyr ?

Par arcane95 , Ajouté le 23/04/2022 , 1 réponse(s)

A

Qu'est-ce que du soir ?

Par arcane95 , Ajouté le 23/04/2022 , 1 réponse(s)

L

Pourquoi des publicités même quand on les refuse ? C'est insupportable !

Par loraine9 , Ajouté le 12/04/2022 , 3 réponse(s)

N

Quel cube de bouillon faut il pour le risotto aux st jacques ?

Par nunuch , Ajouté le 09/04/2022 , 2 réponse(s)

B

Qu'est-que le beurre de chocolat ?par quoi pouvons-nous le remplacer ?

Par bernadette_m2019 , Ajouté le 03/04/2022 , 2 réponse(s)

D

Quelle limonade utilisez-vous pour la sangria?

Par Dorelys , Ajouté le 02/04/2022 , 1 réponse(s)

S

Comment faire la marinade mouclade

Par stephane_p2022 , Ajouté le 19/03/2022 , 1 réponse(s)

O

Combien de grammes de levain pour 1kg de farine. Merci pour l'info.

Par Ombrax , Ajouté le 03/03/2022 , 2 réponse(s)


S

Recette demande d'infos

Par Sardinette1 , Ajouté le 09/02/2022 , 1 réponse(s)

Menu du jour

Recevoir le menu du jour
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
A quelle fréquence mangez-vous des légumes par semaine ?
Votez