Qu'entendez vous dans la recette des canelés de bordeaux, tourner les moules après 20 minutes Merci

Bonjour,
je pense que ça veut dire mettre les moules qui sont sur le devant derrière.
Pour ma part j'en fais très souvent je n'ai jamais tourné mes moules, et je n'ai jamais eu de problème de cuisson.