Ptitchef

Qu'est-ce le pandan ?

C

Question: Qu'est-ce le pandan ?

Ou peut-on en trouver?

Par cloclo198, Ajouté le 18/05/2014, 11:29

3 réponse(s)

Z

Pour répondre à patstel question goût de cet arôme: Le riz Thailandais ou parfumé est préparé avec le pandanus. Pour ne pas colorer on laisse juste fletrir une ou deux feuilles [(début du séchage) idème de l'asperule odorante pour préparer une Bowle de mai],et on les cuits dans l'eau avec le riz.

Par Zulla42 , at 21/05/2014, 21:47:27

patstel

Il s'agit bien comme l'a dit Simaggi d'un arôme issu de feuilles broyées...j'ai acheté mon arôme en boutique asiatique, c'est je crois un arôme synthétique qui pour la couleur de la patisserie est super par contre, pour la question goût, (je sais que chacun ses goûts) mais c'est très spécial et difficile même de dire de quoi ça se rapproche pour donner une idée...c'est très particulier et juste sympa pour la coloration, mais ce n'est que mon avis personnel. Peut etre l'arôme naturel est meilleur au gout....à voir

Par patstel , at 20/05/2014, 08:58:28

simaggi

C'est un arôme qui sert en pâtisserie issu de feuilles broyées dont on obtient un jus assez vert fluo (pandanus) qui donne aux gâteaux un vert bien prononcé.
Il existe sous deux formes : l'extrait nature el le chimique, en petit flacon que l'on trouve dans les épiceries asiatiques.

Par simaggi , at 19/05/2014, 09:36:56


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