Qu'est-ce que la cremfix ? par quoi peut-on la remplacer ?

On peut remplacer cremfix ou chantifix par de la crème de tartre.

Il suffit de "serrer" au sucre glace quand la crème chantilly est prête, ou alors de rajouter une feuille de gélatine quand la crème est montée (pour 20cl de crème liquide).
Moi j'utilise les 2 et ça tient deux jours sans problème ai frigo (jeter si > 2 jours).
- mettre la gélatine dans l'eau froide, l'essorer puis la mettre à fondre dans 2 cl d'eau non bouillante.
- verser dans la chantilly et fouetter de nouveau.

http://www.lesfoodies.com/recettes/cremfix
http://www.oetker.fr/aides-a-la-patisserie__cremfix.html

C'est une poudre, vendue en sachets, qui sert à donner de la fermeté à une crème Chantilly maison ! Il y a plusieurs marques (Cremfix, Chantifix...) Ce produit se trouve facilement en grandes surfaces au rayon des produits pour la pâtisserie (sucre vanillé, levure...)
Difficile de la remplacer !!!