Qu'est-ce que la pâte de tandoori?

Contient souvent garam masala, gingembre, ail, cumin, piment de Cayenne... ça parfume agréablement le poulet (ou le porc) et donne une belle couleur rouge-orange, un peu piquant mais pas exagérément.

C'est une pâte réalisée avec de l'aïl du citron du vinaigre et de nombreuses épices.