Qu'est ce un palet breton ?
FEt de plus fait maison, ceci pour la recette de nougat sur palets breton
Ajouté le 28/06/2011, 16:37:48
Ce sont des petits biscuits ronds et
assez épais, riche en beurre.
38 recettes ici : http://www.ptitchef.c
om/recettes/palet-breton
Fait maison ; tout est dit.
Voila une recette de palet breton,
on peut s'en servir aussi en les
effritant comme base pour des
verrines. PS : la recette vient du
site
PALETS BRETON
INGREDIENTS
pour une dizaine de palets
120g de beurre mou
70g de sucre semoule
2 jaunes d'oeufs
130g de farine
1 cuillère à café de levure
chimique
1/2 cuillère à café de fleur de
sel
-Mélangez le beurre bien mou avec le
sucre jusqu'à former une pâte
homogène. Rajoutez les jaunes et
mélangez. Rajoutez ensuite la
farine, la levure et le sel.
-Formez un rouleau avec cette pâte,
filmez-la et mettez-la au frigo au
moins quatre heures, voire la
nuit.
-Après le repos, préchauffez le four
à 165°. Déballez votre rouleau de
pâte et coupez des tronçons d'un
centimètre d'épaisseur. Placez-les
de préférence dans des moules à
muffins par exemple: ainsi, ils
resteront parfaitement réguliers et
ne s'étaleront pas.
-Faites cuire 18 minutes, puis
attendez quelques minutes avant de
démouler. Ils finiront de refroidir
sur une grille.
Trucs:
-Le mieux c'est de les faire cuire
dans des moules à muffins ou encore
des touts petits cercles à
entremets. Sinon, faites-les cuire
normalement sur une plaque du four
recouverte de papier sulfurisé, en
les espaçant. Ils s'étaleront, mais
auront le même goût...
-Les biscuits sont plutôt mous à la
sortie du four, il faut toujours
attendre un peu avant de les
manipuler, sinon ils se brisent. Le
fait de les faire refroidir sur une
grille leur permettra de durcir