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Qu'est ce un palet breton ?

F

Question: Qu'est ce un palet breton ?

Et de plus fait maison, ceci pour la recette de nougat sur palets breton

Par futée, Ajouté le 28/06/2011, 16:37

2 réponse(s)

amafacon

Ce sont des petits biscuits ronds et assez épais, riche en beurre.
38 recettes ici : http://www.ptitchef.com/recettes/palet-breton
Fait maison ; tout est dit.

Par amafacon , at 28/06/2011, 18:06:31

L

Voila une recette de palet breton, on peut s'en servir aussi en les effritant comme base pour des verrines. PS : la recette vient du site

PALETS BRETON

INGREDIENTS
pour une dizaine de palets

120g de beurre mou

70g de sucre semoule

2 jaunes d'oeufs

130g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

1/2 cuillère à café de fleur de sel


-Mélangez le beurre bien mou avec le sucre jusqu'à former une pâte homogène. Rajoutez les jaunes et mélangez. Rajoutez ensuite la farine, la levure et le sel.

-Formez un rouleau avec cette pâte, filmez-la et mettez-la au frigo au moins quatre heures, voire la nuit.

-Après le repos, préchauffez le four à 165°. Déballez votre rouleau de pâte et coupez des tronçons d'un centimètre d'épaisseur. Placez-les de préférence dans des moules à muffins par exemple: ainsi, ils resteront parfaitement réguliers et ne s'étaleront pas.

-Faites cuire 18 minutes, puis attendez quelques minutes avant de démouler. Ils finiront de refroidir sur une grille.



Trucs:

-Le mieux c'est de les faire cuire dans des moules à muffins ou encore des touts petits cercles à entremets. Sinon, faites-les cuire normalement sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Ils s'étaleront, mais auront le même goût...

-Les biscuits sont plutôt mous à la sortie du four, il faut toujours attendre un peu avant de les manipuler, sinon ils se brisent. Le fait de les faire refroidir sur une grille leur permettra de durcir

Par lamiouta , at 30/06/2011, 22:15:46


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