La praline est un bonbon fait d'une amande enrobée de caramélisé et dont l'aspect bosselé vient du sablage utilisé pour sa fabrication : les amandes grillées sont versées dans du sucre cuit au petit boulé (autour de 120°C) et mélanger ce qui donne un aspect "sableux" à ce dernier. Après leur caramélisation, le dernier enrobage est coloré, traditionnellement en rose.
