Bonjour je suis traiteur retraite la recette la plus simple croyez moi,si la tête a été epilée,coupez la en deux dans le sens de la longueur .facultatif la faire tremper 4jours dans un bac avec 5litres d'eau et500 gr de gros sel. préparez un court bouillon bien aromatisé dessalez la tête puis cuire comme un pot au feu entre 3h30 et4h l'os va se retirer facilement,préparez gelée forte goutez et assaisonnez à votre gout poivre et quatre épices dressez dans un moule a cake et pèrsillez recouvrez de gelée mettre au frais24h. ps si vous n'avez pu l épiler pelez la surtout pensez a bien la dégraisser bon appétit !!!
Bonjour je suis traiteur retraite la recette la plus simple croyez moi,si la tête a été epilée,coupez la en deux dans le sens de la longueur .facultatif la faire tremper 4jours dans un bac avec 5litres d'eau et500 gr de gros sel. préparez un court bouillon bien aromatisé dessalez la tête puis cuire comme un pot au feu entre 3h30 et4h l'os va se retirer facilement,préparez gelée forte goutez et assaisonnez à votre gout poivre et quatre épices dressez dans un moule a cake et pèrsillez recouvrez de gelée mettre au frais24h. ps si vous n'avez pu l épiler pelez la surtout pensez a bien la dégraisser bon appétit !!!
Vous pouvez vous inspirer de mes recettes de museau de porc : http://amafacon.canalbog.com/tag/museau
