Quid du sucre quand on fait des macarons?
V
Question: Quid du sucre quand on fait des macarons?
Par vero19 , Ajouté le 22/04/2010, 12:17
Répondre à la question
1 réponse(s)
I
J'ai suivi récemment un cours sur la préparation des macarons. Le chef nous a conseillé d'utiliser du sucre SEMOULE pour serrer les blancs d'oeufs et du sucre GLACE (2% amidon maximum) pour le tant pour tant (mélange poudre d'amandes et sucre glace tamisés).
Par
Itto
, at 23/04/2010, 20:57:28
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