Qui a une bonne recette de queue de taureau comme on en mange en Andalousie (à défaut de queue de boeuf). Merci d'avance.
Je te conseille ma terrine de queue de taureau (ou b?uf ) dans une cocotte en fonte qui vas au four, tu met ta queue, carottes, poireaux, thym, laurier, clous de girofle, poivre en grains, oignons, ail en chemise, sel,couvrir d'eau, tu met a démarrer au feu de ta gazinière et dès que sa bout tu le met dans ton four 200°
pendant 3 heures , le mieux que moi je fais, je le met au four avant de me coucher ( 150° ) et il cuit la nuit et le lendemain il est parfaitement cuit comme un confit,
après cuisson je retire toute ma viande et mes carottes et poireaux, je filtre le bouillon et ajoute 5 feuilles de gélatine, et tu monte ta terrine , une couche de viande une couche de carottes et poireaux et ainsi de suite a la fin tu arrose de ton bouillon a ras de ta terrine et tu filme , au moins 24 heures au frigo et le surlendemain tu le déguste en tranche avec une salade et une vinaigrette aux échalotes !!!!un régale même les enfants adorent!!!
même mon boucher a craquer!!
Merci amafaçon. Je vais la noter
La queue de boeuf se cuisine principalement en pot au feu pour préparez l'Oxtail soup : http://amafacon.canalblog.com/archives/2011/09/27/22167463.html
ou la Soupe créole : http://amafacon.canalblog.com/archives/2011/09/27/22167463.html
