Recette de queue de taureau (ou boeuf)
GQui a une bonne recette de queue de taureau comme on en mange en Andalousie (à défaut de queue de boeuf). Merci d'avance.
Ajouté le 20/11/2011, 15:49:37
Je te conseille ma terrine de queue
de taureau (ou b?uf ) dans une
cocotte en fonte qui vas au four, tu
met ta queue, carottes, poireaux,
thym, laurier, clous de girofle,
poivre en grains, oignons, ail en
chemise, sel,couvrir d'eau, tu met a
démarrer au feu de ta gazinière et
dès que sa bout tu le met dans ton
four 200°
pendant 3 heures , le mieux que moi
je fais, je le met au four avant de
me coucher ( 150° ) et il cuit la
nuit et le lendemain il est
parfaitement cuit comme un confit,
après cuisson je retire toute ma
viande et mes carottes et poireaux,
je filtre le bouillon et ajoute 5
feuilles de gélatine, et tu monte ta
terrine , une couche de viande une
couche de carottes et poireaux et
ainsi de suite a la fin tu arrose de
ton bouillon a ras de ta terrine et
tu filme , au moins 24 heures au
frigo et le surlendemain tu le
déguste en tranche avec une salade
et une vinaigrette aux échalotes
!!!!un régale même les enfants
adorent!!!
même mon boucher a craquer!!
Merci amafaçon. Je vais la noter
Par gourmince , 21/11/2011, 15:51 (0) (0)
La queue de boeuf se cuisine
principalement en pot au feu pour
préparez l'Oxtail soup : http://amafacon.canal
blog.com/archives/2011/09/27/2216746
3.html
ou la Soupe créole : http://amafacon.canal
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