Pris sur mon livre : L'Amérique à votre table
2 salades romaines - 4 tranches de pain de mie - 2 CS beurre
1 ou 2 goussesz ail - 6 filets anchois - 1 jaune oeuf - 4 CS jus citron - 1cc moutarde
1cc sauce worcester - 10CS huile olive - sel, poivre
Faire griller les croûtons et les laisser refroidir.
Eplucher et hacher grossièrement l'ail puis le mettre dans le mixeur avec les filets d'anchois, l'oeuf; le jus de citron, la moutarde et la sauce worcester. Mixer à la vitesse la plus faible et faire couler l'huile en filet jusqu'à l'obtention d'une sauce homogène. Ajouter selon les goûs, sel et poivre.
Mettre la salade dans un récipient et verser la sauce en mélangeant.
Garnir avec les croûtons et qq morceaux de parmesan.
