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Sujet filet mignon en croûte jambon fromage

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Question: Sujet filet mignon en croûte jambon fromage

Puis-je faire cuire mon filet mignon tout assemblé, et le servir plus tard en soirée, quite à le réchauffer?

Par plongeur, Ajouté le 24/12/2016, 17:58

2 réponse(s)

A

Il est préférable de saisir le filet mignon à la poêle puis laisser refroidir. Le rendu ne sera que meilleur. Sinon la pâte sera molle.

Par Ad29 , at 20/01/2017, 16:55:45

Ptitchef.com

C'est possible, malheureusement le rendu sera moins bon, notamment au niveau de la pâte feuilletée qui finira par ramollir avec le jus rendu par le filet mignon.

Par Ptitchef.com , at 27/12/2016, 11:59:18


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