Ptitchef

Un petit peu de sel fait resortir le gout du sucre ou bien un petit peu ou bien le contraire ?

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Question: Un petit peu de sel fait resortir le gout du sucre ou bien un petit peu ou bien le contraire ?

Je suis curieux

Par 1929, Ajouté le 18/05/2014, 16:46

6 réponse(s)

F

Oui effectivement dans un gâteau sucré j'utilise une pincée de sel pour rehausser le gout sucré et ceci dans tous les gâteaux et cakes et même dans les petits fours.

Par fatinawa , at 02/06/2014, 23:42:43

L

Je n'ai pas l'explication "scientifique", mais quand j'étais petite mes aînées m'ont transmis cette information, effectivement. Dans ma famille nous cuisinons peu salé, un peu par goût, un peu par souci de santé, mais la "petite pincée de sel" pour rehausser un goût sucré, oui on pratique !

Par lilith3 , at 20/05/2014, 11:46:35

E

Le sel a la particularité d'être un exhausteur de goût. C'est cette proprité qu'utilise allègrement l'insdustrie agroalimentaire en augmentant de façon considérable la quantité de sel dans les préparations culinaires pour qu'elles soient plus goûteuses.Il suffit de lire les étiquettes pour s'en rendre compte.

Par eloline , at 20/05/2014, 08:43:54

Gave-Gamelle

Et en plus ca a l'air vrai, vu plusieurs cas sur le net : http://www.commentfaiton.com/fiche/voir/44287/comment-faire-en-sorte-qu-un-melon-soit-toujours-sucre-grace-a-du-sel

Par Gave-Gamelle , at 19/05/2014, 16:45:10

Talou1

Un peu de sel fait ressortir le gout du sucre, je ne peux donner la raison, mais je sais que c'est ça

Par Talou1 , at 19/05/2014, 13:15:03

Gave-Gamelle

Jamais entendu parler de çà...

Le seul gout que le sel remonte, c'est le gout salé, je me suis déjà retrouvé au régime sans sel et, après 2 jours pour m'y habituer, j'ai constaté, qu'au contraire, les aliments ont plus de gout que lorsqu'ils sont salés : ils ont leur "vrai" gout.

Pour rappel : dans une alimentation variée et équilibrée, les aliments contiennent déjà, naturellement, la dose de sel recommandée pour une alimentation saine...

Par Gave-Gamelle , at 19/05/2014, 11:38:16


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