Château Pédesclaux 2015 : un millésime harmonieux à Pauillac

Le millésime 2015 s’inscrit parmi les belles années du Château Pédesclaux, Grand Cru Classé de Pauillac.

Après un hiver humide et un été chaud et lumineux, les vendanges, menées du 18 septembre au 3 octobre, ont permis de récolter des raisins à la maturité optimale, conjuguant intensité aromatique et bonne fraîcheur.

Une vinification tout en précision

Les raisins ont été encuvés par gravité, sans foulage, afin de préserver leur intégrité. Une macération préfermentaire à froid, suivie d’une cuvaison longue, a permis une extraction douce des arômes et des tanins.

Le vin a ensuite été élevé 14 mois en barriques, dont 50 % neuves.

L’assemblage associe 52 % de Cabernet Sauvignon, 42 % de Merlot et 6 % de Petit Verdot, ce dernier faisant son entrée dans la cuvée.

Profil sensoriel

• Robe : grenat profond et limpide.
• Nez : arômes de fruits noirs, d’écorces d’orange et d’épices douces, complétés par des nuances de réglisse et de cardamome.
• Bouche : tanins fins, structure équilibrée, finale persistante aux notes épicées et légèrement boisées.

Accords culinaires

Ce Grand Cru Classé peut accompagner un carré d’agneau rôti, un gibier en sauce ou une pièce de bœuf grillée.

Il peut être dégusté dès aujourd’hui ou évoluer en cave pour développer encore sa complexité aromatique.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.