Domaine Alexandre Bonnet : deux Blancs de Noirs 2020 pour découvrir le Pinot Noir autrement

Le Domaine Alexandre Bonnet, installé aux Riceys, dévoile deux Blancs de Noirs millésimés 2020 issus à 100 % de Pinot Noir : Hardy et Les Vignes Blanches. Même cépage, même millésime et 44 mois de vieillissement sur lies, mais deux parcelles qui donnent des profils assez différents. 

Hardy joue sur un registre très droit et minéral. On retrouve des fleurs, du citron vert, une bouche vive et une finale longue, presque saline. Le domaine conseille de le servir entre 8 et 10 °C, notamment avec un parmentier de fruits de mer. 

Les Vignes Blanches est plus ample et chaleureux : fruits jaunes et exotiques, jasmin, épices douces et une bouche plus puissante, toujours soutenue par une finale acidulée. À table, il accompagne particulièrement bien un turbot au beurre d’orange ou un homard. 

Les deux cuvées sont proposées au prix conseillé de 65 € la bouteille et sont disponibles chez les cavistes. Le Domaine Alexandre Bonnet les présente également directement aux Riceys, où ses cuvées peuvent être découvertes en dégustation. 

L’avis de Ptitchef : À la dégustation, la différence entre les deux est assez nette. Hardy est plus tendu, frais et citronné, avec une finale très précise, alors que Les Vignes Blanches offre davantage de chair et de rondeur, avec des notes de fruits jaunes et d’épices plus gourmandes. Deux champagnes qui se répondent bien et qui montrent surtout à quel point une parcelle peut changer l’expression d’un même Pinot Noir.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.