Domaine de L’Ostal : un rosé 2025 entre fraîcheur et intensité aromatique

Le Domaine de L’Ostal dévoile son millésime Rosé 2025, un vin issu de l’IGP Pays d’Oc, élaboré dans un contexte climatique exigeant marqué par la chaleur et la sécheresse .

Un millésime sous haute température

L’année 2025 a été caractérisée par des conditions sèches et des épisodes caniculaires, avec des rendements limités. Malgré cela, le travail à la vigne et la précision des dates de vendanges ont permis de préserver l’équilibre et la fraîcheur des raisins.

Les vendanges, réalisées entre fin août et début septembre, ont été déterminantes pour obtenir un profil aromatique harmonieux .

Une vinification axée sur la précision

Les raisins sont récoltés de nuit pour conserver leur fraîcheur, puis pressés directement avant une fermentation en cuves inox thermorégulées. Un élevage sur lies fines vient ensuite apporter du volume et de la complexité au vin.

L’assemblage repose sur 60 % de Syrah et 40 % de Grenache, deux cépages emblématiques des rosés du Sud .

Un profil frais et fruité

Ce rosé présente une robe saumon pâle, avec des arômes de fraise, framboise et litchi. En bouche, il se distingue par une texture à la fois aérienne et structurée, avec une finale légèrement acidulée et saline qui apporte de la fraîcheur.

Il peut accompagner une cuisine estivale variée : grillades, tapas, poissons ou plats méditerranéens .

L’avis de Ptitchef : Un rosé qui correspond bien aux attentes actuelles : fruité, équilibré et facile à associer à table. Il s’inscrit dans un style polyvalent, adapté aux repas d’été.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.