La Chablisienne : La Sereine 2022, un Chablis entre maturité et fraîcheur

La Chablisienne dévoile La Sereine 2022, une cuvée issue exclusivement de Chardonnay, qui reflète un millésime marqué par une maturité avancée des raisins et des conditions climatiques favorables .

Un millésime solaire et précoce

L’année 2022 a été caractérisée par un débourrement précoce, suivi d’un été chaud et sec. Ces conditions ont permis une belle concentration des raisins, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce aux sols argilo-calcaires du Kimméridgien, typiques de l’appellation Chablis.

Les vendanges ont débuté dès la fin août, dans de bonnes conditions sanitaires, avec des jus à la fois concentrés et équilibrés .

Un travail précis pour préserver l’équilibre

La vinification repose sur un travail classique et maîtrisé : fermentation en cuve, suivie d’un élevage d’environ 12 mois sur lies fines, en cuve et en fûts. Cette approche permet de conserver la pureté du fruit tout en apportant du volume et de la complexité au vin .

Un profil aromatique équilibré

D’après les notes de dégustation, le vin présente une robe or pâle, un nez discret évoluant vers des arômes de fruits à chair jaune, et une bouche marquée par une texture ample et une finale légèrement épicée.

Cette cuvée peut accompagner différents plats, comme des poissons, des préparations à base de chèvre ou des recettes légèrement sucrées-salées .

L’avis de Ptitchef : Une cuvée représentative du style chablisien, avec un équilibre entre maturité du millésime et fraîcheur. Un vin qui peut s’intégrer facilement à table selon les accords choisis.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.