Quand les Vins de Provence accompagnent la tradition des 13 desserts

En Provence, le repas du 24 décembre ne s’achève pas sans un rituel profondément ancré dans la culture locale : la table des 13 desserts. Fruits secs, nougats, pompe à l’huile, calissons, fruits confits… Ce moment de partage, hérité du XVIIᵉ siècle, symbolise à la fois la générosité, la transmission et l’identité provençale.

Au cœur de cette tradition, les Vins de Provence trouvent naturellement leur place. Rosés, blancs ou rouges, ils sont issus du même territoire, du même climat et du même savoir-faire que ces douceurs emblématiques, et participent à l’équilibre de cette fin de repas festive.

Une logique d’accord fondée sur la complémentarité

L’association entre les 13 desserts et les vins de Provence repose sur un principe simple : l’équilibre des saveurs.

La fraîcheur et la vivacité des vins permettent de contrebalancer la sucrosité, tandis que leurs arômes fruités et floraux prolongent les parfums des desserts traditionnels

• Les rosés de Provence, marqués par des notes d’agrumes, de fruits rouges ou de fruits à chair blanche, s’accordent avec les fruits confits ou les calissons.
• Les blancs, vifs et parfois légèrement gras, trouvent leur place aux côtés de la pompe à l’huile, du nougat blanc ou des figues sèches.
• Les rouges, plus structurés, accompagnent les desserts les plus intenses comme les dattes, le nougat noir ou les fruits secs grillés 

Trois couleurs, un même terroir

Le vignoble des Vins de Provence s’appuie sur trois AOP, Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence, et se distingue par une large palette aromatique. Rosés majoritaires, blancs reconnus pour leur finesse, rouges ancrés dans la typicité du terroir : cette diversité permet de s’adapter à la variété des textures et des saveurs présentes sur la table des 13 desserts 

À travers cette tradition, c’est toute une vision de la gastronomie provençale qui s’exprime : une cuisine de partage, enracinée dans son territoire, où vins et desserts racontent ensemble une histoire de transmission et de savoir-faire.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.