Reine-claude

Belle prune de couleur verte à vert-doré, la reine-claude pousse dans le sud de la France à partir de mi-juillet pour les espèces les plus précoces. Sa chair jaune, très parfumée, est riche en potassium, en calcium et en vitamines. Originaire de Syrie, elle est appréciée des tables européennes dès la Renaissance. Sucrée, agréable à l'oeil comme au palais, la reine-claude, ainsi baptisée en l'honneur de Claude de France, épouse de François 1er, est parfaite comme fruit de table. Succulente en tarte, elle donne aussi de merveilleuses confitures. Utilisée seule ou rehaussée de figues et de miel, on la retrouve dans de nombreux desserts (muffins, clafoutis, verrines, gratins) . Elle peut accompagner avec bonheur la volaille comme en témoigne le goûteux poulet aux prunes.