Posté le 06/06/2006 10:06:00 par Recettes de conserves-maison (voir son site)
Accueil>>Stérilisation à l'eau bouillante>>Gelées
La gelée de rhubarbe au gingembre (avec pectine)
Une belle gelée dorée très polyvalente. Sa touche subtile de gingembre viens réchauffer le coeur sur un toast par un matin d'hiver. Elle peut aussi bien se servir pour décorer des hors d'oeuvre, des assiettes bien présentées, et bien sur des desserts. Je fais 7 pots de 250 ml avec cette recette.
Ingrédients :
3 lbs (1,4 kilos) de rhubarbe4 1/2 tasses (860 g) de sucre (séparé)1 c. à s. (bien tassée) de gingembre frais râpéle jus de 1 citronles zestes hachés fin de 1/2 citron1 sachet de pectine liquide commerciale ou 1/3 de tasse (85 ml) de pectine fait maisonProcédure :
Nettoyer les tiges de rhubarbe et trancher mince sans les peler.
Dans une casserole en inox, porter à ébullition, la rhubarbe, le jus de citron, 1 tasse (225 g) de sucre, les zestes de citron et le gingembre. Bien mélanger pour dissoudre tout le sucre. Laissez mijoter jusqu'à tendreté de la rhubarbe.
Retirer du feu, couvrir et laisser macérer pendant 6 heures à température ambiante ou toute la nuit au frigo.
Verser le mélange dans un tamis fin doublé de 3 couches d'étamine, ou mieux un sac à gelée et laisser égoutter pendant 5 heures sans presser le sac.
Mesurer exactement 4 tasses (909 ml, mettons 900... (ç: ) de liquide. et y dissoudre le reste du sucre en portant à vive ébullition. Écumer.
Retirer du feu, ajouter la pectine et et bien mélanger pour une minute, écumer au besoin.
Emplir les pots stériles en laissant 1/4 de pouce (0,5 cm) sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserves.
Bien essuyer les rebords, sceller et stériliser les bocaux 5 minutes immergés dans l'eau bouillante. Les déposer sur un cabaret nappé d'un linge à vaisselle.
Laissez refroidir 24 heures sans déranger les bocaux. Il est possible que la gélification complète prenne jusqu'à une semaine. Laisser reposer vos bocaux une semaine avant de les consommer.
AccuAccueil>>Stérilisation à l'eau bouillante>>Gelées
Recette similaires
-
La confiture de fraises au gingembre (pectine liquide)
ajouté le 20/06/2006 13:06:00
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Confitures La confiture de fraises au gingembre fait maison Ca met du Yang dans le Ying d'ajouter du gingembre à la confiture de fraises. (ç: Je fais 14 ou 15 pots de 125 ml avec cette[...]http://conserves.blogspot.com/2006/06/la-conf...
-
Gelée de rhubarbe au romarin et au poivre vert (pectine liquide)
ajouté le 06/06/2006 16:06:00
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Gelées Gelée de rhubarbe au romarin et au poivre vert Je fais 7 pots de 125 ml de gelée rose et bien parfumée avec cette recette. Cette gelée de rhubarbe sert surtout pour glacer les[...]http://conserves.blogspot.com/2006/06/gele-de...
-
La gelée de fraises et de rhubarbe (pectine liquide)
ajouté le 06/06/2006 11:06:00
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Gelées La gelée de fraises et de rhubarbe Cette recette vous fera 7 pots de 250 ml. de belle gelée rose foncée parfaite pour garnir les desserts ou tout simplement sur des toasts ou des[...]http://conserves.blogspot.com/2006/06/la-gele...
-
La meilleure confiture de fraises au monde selon moi (pectine liquide)
ajouté le 08/06/2006 14:06:00
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Confitures La meilleure confiture de fraises au monde (selon moi) Ma préférée ! Simple, délicieuse et bien motonneuse ! Je fais 4 pots de 500 ml avec cette recette. Voir aussi la confiture[...]http://conserves.blogspot.com/2006/06/la-meil...
-
La confiture de fraises et de rhubarbe (pectine liquide)
ajouté le 06/06/2006 14:06:00
Accueil >> Stérilisation à l'eau bouillante >> Confitures La confiture de fraises et de rhubarbe Je fais 8 pots de 250 ml avec cette recette, un grand classique pourtant rare à trouver en épicerie, bien meilleure fait maison ![...]http://conserves.blogspot.com/2006/06/la-conf...