Gâteau moelleux fraises - rhubarbe

Préparation

• Deux heures avant la préparation du gâteau ;éplucher et couper les tiges de rhubarbe en dés d'1 cm. Les mettre dans un saladier avec
  50 g de sucre blond de canne et laisser reposer pendant 2 heures en remuant de temps en temps.
• Après la macération, égoutter la rhubarbe en conservant le jus de macération.
• Rincer les fraises, les égoutter et les équeuter et les couper en 2 ou en 4 selon leur taille.
• Allumer le four à 180°. Beurrer et fariner un moule à manqué de 26 cm de diamètre.
• Dans un grand bol ou celui du robot, mettre la farine, la levure et 150 g de sucre et mélanger. Ajouter le beurre puis le lait et l'oeuf battu et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Verser dans le moule. Disposer les fruits sur le dessus de la pâte.
• Préparer le glaçage en mélangeant au fouet l'oeuf, le sucre,la crème fraîche épaisse et les grains de vanille d'une gousse. Verser délicatement cette préparation sur les fruits. Enfourner pour 45 minutes. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille.