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Foie Gras à la Rhubarbe en Basse Température et Carpaccio de Figues de Barbarie

Que du plaisir! Ce petit plat délicieux et qui ne demandent que peu de préparation.
Plat
1 parts
10 min
1 heure
facile
973 Kcal

Ingrédients

1

Matériel

Préparation

  • Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons d'1 cm.
  • La faire revenir rapidement à la poêle dans de l'huile d'olive. Ajouter le sucre et faire fondre à petit feu.
  • Ajouter le foie gras couper en dés d'1 cm. Bien amalgamer.
  • Tasser dans un emporte pièce, emballer hermétiquement dans du film alimentaire et faire cuire au bain marie à 60° pendant 60 minutes.
  • Éplucher la figue, la couper en fines tranches. Dresser sur l'assiette, parsemer de sel noir, de poivre long et d'un trait de vinaigre de figue.
  • Faire revenir les bâtonnets de pain à l'huile.
  • Servir avec quelques touches de chantilly salée.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (414g)
Calories: 973Kcal
  • Glucides: 92.4g
  • Lipides: 54.5g
  • Gras sat.: 22.7g
  • Protéines: 19g
  • Fibres: 13.8g
  • Sucre: 35.9g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 38
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Foie Gras à la Rhubarbe en Basse Température et Carpaccio de Figues de Barbarie, photo 1
Foie Gras à la Rhubarbe en Basse Température et Carpaccio de Figues de Barbarie, photo 2
Foie Gras à la Rhubarbe en Basse Température et Carpaccio de Figues de Barbarie, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur Champigny Centre - Val de Loire, Rouge
Champagne rosé Champagne, Rosé
Chénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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