Posté le 29/11/2006 08:11:00 Par Blog-notes gourmand (Voir son site)
Voici ma dernière acquisition de livre culinaire :
Un très bon livre qui ravit mes tendances du moment en matière de cuisine, à savoir le bio. Pour l'inaugurer, ce n'est pas moi qui ai choisi la recette mais mon homme. C'est donc sans grande surprise qu'il a choisi une recette à base de viande. J'ai approuvé son choix car je n'ai jamais cuisiné d'escalopes à la milanaise, c'est une première et puis après avoir lu la recette, ça n'a pas l'air bien compliqué en plus. Hop c'est parti, les temps de préparation et de cuisson indiqués sont exacts ce qui mérite d'être mentionné. Il m'a fallu 10 minutes de préparation et autant de cuisson, rapide comme recette non ?
J'avais peur que cela soit un peu "sec" du coup j'ai rapidement arrangé une petite sauce avec un peu de crème semi-épaisse, un trait de citron, sel, poivre et estragon.
Ces escalopes étaient vraiment délicieuses et je ne regrette pas mon achat. Vivement le prochain essai d'une recette de ce livre !
Escalopes panées à la milanaise
source "cuisine Bio" (marabout chef)
Ingrédients :
- 2 escalopes de veau
- 10 g de beurre
- 1 càs d'huile d'olive
- 1 petit oeuf
- chapelure
- 1 citron
La recette :
- casser l'oeuf dans une assiette creuse, le battre
- remplir une deuxième assiette creuse de chapelure
- passer les escalopes dans l'oeuf puis dans la chapelure
- faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle
- faire dorer les escalopes sur une face puis sur l'autre
- les poser sur du papier absorbant, saler, dresser sur les assiettes
- couper le citron en tranches fines, garnir les escalopes et servir sans attendre
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