Posté le 09/12/2006 09:55:00 Par MA CUISINE DU MONDE (Voir son site)
Voici donc enfin mes Makrouts après un premier essai mercredi omplètement raté du à la confusion entre couscous et semoule !!!!!!!
Ils sont délicieux tout croustillant à l'extérieur, très moelleux à l'intérieur et très sucré (becs sucrés... à vos marques, prêt, partez !!!!!!) mais vous verriez les arômes qui s'en dégagent lorsque l'on croque dedans.
C'est assez facile à préparer et seul le roulage est un peu délicat !
Cette recette a été tiré du livre "Pâtisserie marocaine" de Rachida AMAOUCHE
INGRÉDIENTS
Pour la pâte :
125g de semoule fine
125g de semoule grosse
1 cuillère à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel
100g de beurre fondu
1 verre à thé d'eau froide
1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
Pour la farce :
150g de pâte de datte
1 pincée de cannelle
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'oranger
Pour la friture :
RECETTE
Mélangez dans un saladier les semoules, le sucre, le sel et le beurre fondu. Mélangez bien.
Versez petit à petit le mélange eau-eau de fleurs d'oranger afin de former une pâte. C'est le moment le plus délicat car trop humide la pâte colle et trop sèche les makrouts sont trop dur. Il faut s'en remettre à ses sens pour trouver la bonne mesure. Pour ma part, j'ai ajouté un petit peu trop d'eau je pense car les makrouts étaient très mous avant cuisson.
Malaxez la pâte de datte avec la cannelle, le beurre et l'eau de fleurs d'oranger.
Formez des longs rouleaux de semoule. Fendez-les en deux et écartez les bords.
Formez des rouleaux de 1 cm de diamètre avec la pâte de datte.
Insérez la pâte de datte dans la semoule.
Soudez les bords afin de cacher les dattes.
Roulez de nouveau le rouleau avant de le coupez en losanges.
Faites frire les makrouts dans l'huile pas trop chaude afin qu'ils ne colorent pas trop vite.
Une fois coloré, égouttez-les et plongez-les dans le miel tiédit et mélangez à l'eau de fleurs d'oranger.
Disposez dans un plat et laissez refroidir !
BON APPÉTIT !
huile de friture
250g de miel
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