Makrout el louz

Ingrédients

• 500 g d'amandes finement moulues
• 200 g de sucre glace ou semoule
• Zeste de 2 citrons
• des oeufs en fonction de la pâte (entre 3 et 4 oeufs)
• sirop de sucre
• eau fleur d'oranger
• sucre glace

Préparation

• Dans un saladier, versez les amandes. Rajoutez le sucre, une pincée de sel, les zestes de citron et les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte.
• Formez une boule et roulez un boudin de 2 cm de largeur. Si la pâte colle, n'hésitez pas à utiliser de la farine pour le sécher. Avec un couteau, coupez des losanges de 2 cm.
• Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et mettre à cuire au four th. 140° très léger, car ces gâteaux doivent rester blancs. Sortir les makrouts du four. Leur texture est encore molle mais ils sécheront à l'air libre et laissez les refroidir.
• Pour le sirop:
  Dans une casserole, mettre 2 mesures d'eau, un verre à thé d'eau de fleur d'oranger et une mesure de sucre à cuire. Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez refroidir.
• Trempez les losanges dans le sirop parfumé, les égoutter et les rouler dans le sucre glace. Disposez-les sur un plateau et laissez sécher.
• Renouvelez l'opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface. Présentez-les dans des caissettes.

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