Délices au chocolat, sauce au beurre salé

Posté le 28/02/2007 13:02:00 par La cuisine de Mimine (voir son site)

Hier entre deux révisions de maths envie d'un petit délice réconfortant, un truc avec du chocolat et bien coulant comme j'adore ! humm et en plus j'avais envie d'expérimenter pour la première fois le beurre salé en pâtiserie, je farfouille dans mes page arrachées dans les magazine et je tombe sur une recette de délices au chocolat avec une sauce caramel au beurre salé, ben j'suis pas déçue du résultat !

Pour 6/8 personnes

Pour les gâteaux :

220 g de chocolat noir

180 g de beurre

4 oeufs entiers + 4 jaunes

100 g de sucre

50 g de farine

Pour la sauce :

100 g de beurre salé très froid (j'ai utilisé du demi-sel)

2 cuill. à soupe de miel

150 g de sucre

1/2 citron

Vous pouvez préparez cette recette la veille ou en avance. Dans ce cas, une fois la pâte réalisée, recouvrez-la de film alimentaire et placez au régrigérateur jusqu'au lendemain. vous n'aurez qu'à les faire cuire au dernier moment et à préparer la sauce. Moi j'ai préparé la sauce et la pâte le matin, je l'ai versée dans les moules, placée au frigo et fait cuire à midi

Faites cuire le sucre avec le jus du 1/2 citron jusqu'à obtention d'un caramel ambré. Ajoutez 15 cl d'eau chaude (reculez-vous un peu il peu y avoir quelques projections). Faites bouillir 5 minutes en remuant. Ajoutez le miel et le beurre en parcelles. Fouettez pour obtenir une sauce mousseuse. Réservez à température ambiante.

Tapissez le fond de 6 moules d'un rond de papier cuisson. Beurrez les papier et les bords des moules. Moi j'ai utilisé des moules à muffins en silicone, que j'ai juste beurrés.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Hors du feu incorporez le beurre en remuant. Fouettez les oeufs et les jaunes avec le sucre pendant 30 secondes au batteur électrique, puis incorporez au chocolat en remuant. Ajoutez la farine.

Répartissez la pâte dans les moules. enfournez pendant 10 minutes à 200°C. Patientez 1 minute avant de démouler délicatement. Le démoulage n'est pas très facile du fait que le coeur soit encore très coulant.