Ptitchef

Perle de coco à la cacahuète

Dessert
4 parts
60 min
15 min
moyen
950 Kcal
Aujourd’hui je vous propose un classique et un incontournable de la cuisine asiatique.

Que l'on la nomme perle de coco ou boule de coco, c'est l'un des rares desserts qui termine un repas asiatique.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
Cacahuètes grillées non salées

2 CàS de sucre

1,5 CaS de beurre demi sel

190 gr de farine de riz gluant

10 gr de farine de tapioca

50 gr de sucre

80 ml de lait de coco

100ml d'eau

Coco râpée

Préparation

  • Je commence par piler les cacahuètes. J'ai pris le parti de ne pas mixer les arachides pour avoir une préparation non homogène. L'objectif est d'avoir une variété de textures pour la farce.
    L'objectif est de faire à peu près 6 cuillères à soupe de cacahuètes pilées. Ça donne ça :
  • Faire fondre le beurre demi sel dans une poêle à feu doux.
    Rajouter les cacahuètes pilées.
    Rajouter le sucre.
    Mélanger régulièrement.

    Dès que le sucre est fondu et que la préparation commence à mousser, verser la préparation dans un bol et le laisser refroidir. On réalise en quelque sorte une espèce de pralin à base de cacahuètes.
  • Faire chauffer de l’eau dans une bouilloire.
    Dans un saladier, verser la farine de riz gluant, la farine de tapioca et le sucre. Mélanger. Au centre rajouter le lait de coco. Rajouter un peu d’eau chaude.
    Les 80 ml de lait de coco représentent la moitié d'une petite conserve.

    Mélanger la pâte à l’aide de vos mains. Rajouter petit à petit de l’eau pour former une pâte homogène qui ne colle pas aux parois ni aux mains. (Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine). La pâte doit être lisse.
  • A partir de cette grosse boule, faite de petites boules de la taille d'une noix en roulant un bout de pâte entre les paumes des mains.
    Aplatir la petite boule. Puis à l'aide du pouce, faire un creux au centre du disque.
  • Puis pincer les bords pour agrandir le disque.
    Déposer au centre du disque de pâte un peu de farce.
    Puis rabattre délicatement les bords jusqu'à refermer la boule de pâte.
    Rouler à nouveau la boule entre vos mains pour former une belle boule.
    Réitérer cette opération avec le reste de la pâte.
  • Verser de la coco râpée dans une assiette.
    A l'aide de vos doigts, mouiller les perles de coco avant de les déposer dans l'assiette de la coco râpée.
    Rouler les perles dans la coco afin qu'elles en soient toutes recouvertes.
  • Déposer les perles de coco sur du papier sulfurisé dans le cuit vapeur.
    Il ne reste plus qu'à cuire les perles de coco 15 minutes.
    Bonne dégustation !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 278g
Calories: 949Kcal
  • Glucides: 68.2g
  • Lipides: 65.2g
  • Gras sat.: 53.4g
  • Protéines: 11.4g
  • Fibres: 19g
  • Sucre: 26.2g
  • ProPoints: 26
  • SmartPoints: 45

VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Perle de coco à la cacahuète, photo 1Perle de coco à la cacahuète, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc



Commentaires des membres:

09/03/2014

Ca a l'air simple à réaliser.

(0) (0) Signaler
miloche
miloche, 03/04/2013

Excellent

(0) (0) Signaler
chilubru
chilubru, 03/04/2013

Je ne suis pas fan des desserts asiatiques

(0) (0) Signaler
girl48, 03/04/2013

Photos appétissantes, mais en fin de repas je n'ai plus de place...

(0) (1) Signaler
Abbassen, 03/04/2013

Trés Bon

(0) (0) Signaler
orten, 03/04/2013

Decouverte

(0) (0) Signaler

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