Boules ou perles de coco


Un petit dessert que l'on trouve communément chez les traiteurs asiatiques, une alliance de coco, haricots mungo et farine de riz gluant

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Type de recette: Dessert
Nombre de parts: 18 parts
Temps de préparation: 90 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Prêt en: 2 h, 15 m
Difficulté: Moyen
Calories: 82 Kcal (1 part)
ProPoints: 2 (1 part)

Ingrédients

Pour la farce :
50g de haricot mungo décortiqués jaunes
40g de nous de coco râpée
40g de sucre en poudre

Pour la pâte :
250g de farine de riz gluant
20cl d’eau bouillante
50g de sucre

Matériel

Balance de cuisine
Verre doseur
1 saladier
1 casserole
Panier vapeur

Préparation

Etape 1

Commencez par peser tous les ingrédients.
Faites cuire les haricots mungo dans de l’eau bouillante 30mn en surveillant. Egouttez-les. Mixez-les avec la noix de coco et le sucre. Formez des boules d’environ 10g chacune avec cette farce.

Etape 2

Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre et l’eau bouillante avec une spatule d’abord. Puis finissez de la travailler avec les mains et façonnez une boule.

Etape 3

Prélevez des boules d’environ 25g et aplatissez-les avec la base de votre main. Positionnez une boule de farce au centre de vos cercles de pâte et refermez-les autour. Conseil : gardez un récipient avec de l’eau froide pour vous aider à manipuler la pâte et fermer les boules. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des 2 préparations.

Etape 4

Placez les boules dans un panier vapeur et faites-les cuire 10-12mn. A la sortie, elles auront légèrement gonflé. Roulez-les tout de suite dans la noix de coco râpée.

Observations:

Vous pouvez en déguster tout de suite, puis pensez à les filmer. Lorsqu’elles auront refroidi, il vous faudra les passer 30 secondes au four micro-ondes à puissance moyenne.
La pâte à la farine de riz gluant durcissant assez vite, pour un plaisir optimal, je vous conseille de ne pas les garder au-delà de 48h.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

82Kcal4%

Calories

16.5g6%

Glucides

0.9g1%

Lipides

0.7g4%

Gras sat.

1.3g3%

Protéines

0.7g3%

Fibres

5.1g6%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 35g




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