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Boules ou perles de coco

Dessert
18 parts
90 min
45 min
moyen
80 Kcal
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Boules ou perles de coco
 
Un petit dessert que l'on trouve communément chez les traiteurs asiatiques, une alliance de coco, haricots mungo et farine de riz gluant

Ingrédients

Nombre de parts: 18

Pour la farce :

50g de haricot mungo décortiqués jaunes

40g de nous de coco râpée

40g de sucre en poudre


Pour la pâte :

250g de farine de riz gluant

20cl d’eau bouillante

50g de sucre

Matériel

Balance de cuisine
Verre doseur
1 saladier
1 casserole
Panier vapeur

Préparation

  • Commencez par peser tous les ingrédients.
    Faites cuire les haricots mungo dans de l’eau bouillante 30mn en surveillant. Egouttez-les. Mixez-les avec la noix de coco et le sucre. Formez des boules d’environ 10g chacune avec cette farce.
  • Dans un cul de poule, mélangez la farine, le sucre et l’eau bouillante avec une spatule d’abord. Puis finissez de la travailler avec les mains et façonnez une boule.
  • Prélevez des boules d’environ 25g et aplatissez-les avec la base de votre main. Positionnez une boule de farce au centre de vos cercles de pâte et refermez-les autour. Conseil : gardez un récipient avec de l’eau froide pour vous aider à manipuler la pâte et fermer les boules. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des 2 préparations.
  • Placez les boules dans un panier vapeur et faites-les cuire 10-12mn. A la sortie, elles auront légèrement gonflé. Roulez-les tout de suite dans la noix de coco râpée.

Conseils et astuces:

Vous pouvez en déguster tout de suite, puis pensez à les filmer. Lorsqu’elles auront refroidi, il vous faudra les passer 30 secondes au four micro-ondes à puissance moyenne.
La pâte à la farine de riz gluant durcissant assez vite, pour un plaisir optimal, je vous conseille de ne pas les garder au-delà de 48h.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 35g
Calories: 79Kcal
  • Glucides: 16.3g
  • Lipides: 0.9g
  • Gras sat.: 0.7g
  • Protéines: 1.2g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 5.1g
  • ProPoints: 2
  • SmartPoints: 3

Sans glutenSans gluten
VéganVégan
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc




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