Comme une envie de banana bread aujourd'hui ! Et pourquoi pas associer la banane à de la noix de coco pour lui donner un petit plus?
De plus, cette recette sans lactose en ravira plus d'un(e).
C'est parti !
Mélanger la banane + le sucre roux + l'oeuf + l'huile d'olive + le lait de coco + la noix de coco râpée + la farine + la levure chimique + les graines de chia.
Verser la pâte dans un moule graissé et saupoudrer le dessus de noix de coco râpée.
Mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 min (vérifier la cuisson).
C'est prêt !
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J'ai réalisé ce gâteau dans un petit moule (11 cm de diamètre), vous pouvez donc adapter la cuisson et la quantité des ingrédients en fonction de vos moules.
Pour un moule à cake, multipliez les ingrédients par 3, diminuez la dose d'huile d'olive et augmentez la dose de lait de coco (cela permet de ne pas vider la bouteille d’huile d’olive dans le gâteau ;) ). Faites le cuire environ 45 min à 180°C.
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