Gâteau d'été pêche-coco

Préparation

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Pelez et taillez les pêches en tranches assez épaisses que vous disposez en rosace au fond de votre moule beurré (ou non si il est silicone).
• Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre jusqu'à blanchiment.
• Puis rajoutez le beurre fondu tiède et les petits-suisses.
• Mélangez bien avant d'incorporez la farine tamisée avec la levure et la noix de coco râpée.
• Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre.
• Incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
• Démoulez dès la sortie du four et nappez éventuellement avec un peu de gelée de coing tiédie pour le petit côté brillant.
• Laissez complètement refroidir avant de déguster.